白酒厂家与白酒市场齐头并进共同发展

白酒市场产品的质量普遍提高，保证了饮用白酒的安全性表现在以下几点：
1. 一般都提高白酒的总酸度，增强酒的清爽度，使糙辣刺喉上头等弊端大为减少。
2. 普遍改进了酒体的单粮和多粮香及自然的甜度，而取得市场的信任。
3. 很多酒增加了酒的陈香，以保证酒的醇和度，从而增加了基酒和调味酒等酒的贮存时间。
4. 强化工艺的精心操作和管理水平，原酒质量普遍提高，酒体的净爽程度提高显著。
5 .有些酒厂特别注意了酒体优雅度，如奇数碳酯的生成规定戊酸乙酯的要求等。
  白酒厂家生产的品牌白酒一般是体现了窖香的幽雅，具有醇和绵甜，丰满圆润，净爽的特点 要继续坚持传统努力突出个性，发展和提高中高端白酒浓香型酒不再强调窖香浓，而强调的是 窖香幽雅，是窖香 曲香陈香组成的优美复合香，酒体自然丰满，不再提余味悠长，而看重的是适口性，是爽净。白酒厂家对白酒的的储存是提高酒醇和度的基本措施，新酒经储存后，酒中低沸点如醛硫化物硫醇等逐渐蒸发减少，酒中不愉快气味，如刺激性辣味明显减少，味更加协调醇和应用原子显微镜研究说明，酒体溶液在贮存中，由均相分子溶液向非均相的凝聚体溶液转变，证实储存中微量金属离子和溶解氧的适量存在，是白酒老熟的必备条件，陶坛是最佳容器白酒业的规模化多样化和高质量的要求，白酒勾调技术扩大，已发展到几百吨的机械化操作，白酒香型和类别的增多，勾调实践技术精化，经验的条理化科学化程序化等 管理上各种基酒标准建立数据库，评酒办法和制度的建立等，使这一工序更加系统科学和完美.